薏苡仁为禾本科植物薏苡Coix lacryma.jobi L.的干燥成熟种仁。
薏苡又叫玉珠珠、六谷子、药玉米、草珠子、御米、鸠麦、菩提子,脱壳后叫薏米、薏仁、苡仁、米仁、苡米等。为禾本科一年生或多年生薏苡属中的一个栽培变种,是重要的中药材,以干燥的成熟种仁入药,性味甘、淡。具有较高的营养价值和独特的药用价值,是常用的滋补中药和保健食品。
薏苡原产于印度、缅甸一带亚洲热带地区,后汉建武年间传入中国,又由中国传至日本。中国栽培历史悠久,是我国最早开发利用的禾本科植物之一,营养价值超过了禾本科中的粮食作物的任何一种,素有“薏苡明珠”的誉称,在国外被称为“世界禾本科植物之王”欧洲人称它为“生命健康之禾”,日本视为珍贵的保健滋补品。薏苡含蛋白质18.7%,粗脂肪11.7%,淀粉67.4%,还富含白氨酸、离氨酸、鲑卵!酸、天氨酸等。对人体有益的不饱和脂肪酸有:油酸49.95%~55.50%;亚油酸33.1%~35.0%;亚麻酸0.28%~0.64%。种仁中含磷、铁、锌等29种元素及多种B维生素,对有毒重金属很少富集。薏苡在医药上有滋补,健脾利湿,清热排脓,消水肿,去风湿等功效。近年来研究成果表明,薏苡含薏苡酯,对癌细胞有抑制作用。薏苡具有美容作用,经常食用可促进皮肤润滑光泽,防止皮肤干燥和鱼鳞状皮肤发生。薏苡根中含薏醇,除有薏苡酯的作用外,还有降低血压和驱虫的作用。薏苡的麸皮营养价值也很高,蛋白质含量与仁的含量相似,粗脂肪含量高达36.22%,矿物质灰分达7%,淀粉为22.5%。日本人将薏苡麸皮做成精饲料,用它喂养蛋鸡。薏苡根功能与薏苡相似,清热利尿及驱虫,能治虫积腹痛。
薏苡仁是传统的食品加工原料,随着对薏苡仁天然保健作用的开发,对薏苡仁的加工已从糕点、糖、酒、醋、茶等轻工食品发展到航空食品、美容品和浴用剂等。70年代以来我们国内已有些薏苡保健食品如薏苡乳精、薏苡粉、糕点、薏米酸奶、保健酒、薏米姜茶等应巿。贮藏保管每公斤薏苡加入生大蒜8-10瓣,拌匀,装入缸内加盖,可保存1-2年不受虫蛀。
我省种植薏苡历史悠久,浦城、仙游和宁化等地具有70多年的栽培历史,浦城和仙游已成为福建薏苡的传统产区。近年,我省薏苡仁产区注重良种筛选与规范生产,先后选育出“龙薏1号”、“浦薏6号”、“仙薏1号”和“翠薏1号”等优良品种并通过认定,浦城薏苡和仙游薏苡等获得中国国家地理标志产品保护,为薏苡仁产业的发展展示了良好的发展前景。
文|陈菁瑛 图|协会秘书处